Les pains de Jean-Sébastien

Votre boulanger – chocolatier
les pains
Pour vous

Bienvenue

Des ingrédients purs, naturels et bio ont été mis en oeuvre avec passion, dans le but de retrouver le goût du vrai.
Réalisé uniquement à la main pour ne pas en modifier la nature et garantir un produit sain et savoureux.

Au travers de toutes ces étapes, l’homme est resté maître de son art et a pensé, avant tout, à la qualité de son produit.
Aucun additif, ni améliorant, ni OGM n’ ont été nécessaires, seules de bonnes matières premières bio et le savoir-faire du pâtissier ont permis d’obtenir ce goût unique.

Pour vos pains

Des pains BIO cuits au feu de bois

Tout a commencé par une culture bio, sans engrais chimique,
sans pesticide.
Les grains ont été moulus à la meule de pierre afin de préserver l’intégralité de leurs qualités nutritives (protéines, vitamines, oligoéléments) et gustatives.
La panification est faite au levain naturel (pour une plus grande assimilation par l’organisme des fibres et des acides lactiques).
Du gros sel de Guérande non raffiné (pour les oligoéléments) et une eau filtrée et dynamisée (équivalant à de l ’eau de source).
Un pétrissage lent, un façonnage à la main, une pousse longue
(18 heures min.) permettent le développement du goût ainsi que la création des acides lactiques et acétiques qui facilitent la digestion.

La cuisson au feu de bois garantit arôme et authenticité.

le pain de campagne

(zéro levure)

Pain de campagne cuit au four à bois, réalisé avec une farine BIO T80 de meule, sel de Guérande. Bien coloré et authentique.

Ingrédients :
farine T80 bio de meule ,farine de seigle bio de meule, sel de Guérande non raffiné bio, levain naturelle, eau dynamisée, sirop de malt bio

le pain aux céréales

(zéro levure)

Pain élaboré avec différentes farines BIO de blé, seigle, tournesol et millet. Graines de lin, gluten de blé, flocons de blé, et sésame complet. A cela, on ajoute le sel de mer, le levain blanc, pavot bleu. La pousse et la cuisson son traditionnelles …

Ingrédients :
farine T65 bio de meule, graine de tournesol bio, lin brun bio, lin doré bio, millet bio, sésame bio, pavot bio, sel de Guérande non raffiné bio, levain bio, eau dynamisée

le pain sarrasin et lin

(zéro levure)

Ingrédients :
farine T80 bio de meule, farine de sarrasin bio de meule, graine de lin brun bio, graine de courge bio, sel de Guérande non raffiné biolevain bio, eau dynamisée, sirop de malt bio

le pain de Marius

(zéro levure)

Ingrédients :
farine T80 de meule bio, farine de châtaigne bio, miel de châtaigne bio, levain bio, eau dynamisée, sel de Guérande non raffiné bio 

le pain maïs et tournesol

(zéro levure)

Ingrédients :
farine T80 bio de meule, semoule de maïs bio, graine de tournesol bio, graine de lin brun, levain bio, sel de Guérande bio non raffiné, eau dynamisée, curcuma bio 

le pain d’engrain

(zéro levure)

Ingrédients :
farine de meule de petit épeautre de Provence bio, levain bio, sel de Guérande bio non raffiné, eau dynamisée (3x moins de gluten, mais toujours présent)

le pain de seigle

(zéro levure)

Ingrédients :
farine de meule de seigle T170 bio, levain bio, sel de Guérande bio non raffinée, eau dynamisée, miel bio

le pain pur épeautre

(zéro levure)

Pain réalisé avec une farine blanche 100 % épeautre « Bi Enveloppe » (Enveloppe moulue avec le grain). Levain naturel et sel de Guérande. La pousse est lente et la cuisson au four à bois.

Ingrédients :
farine de grand épeautre pur bio de meule
, sel de Guérande non raffiné bio, levain bio, eau dynamisée

le pain aux noix et raisin

(zéro levure)

Pain au levain de blé dur et farine française T80 de meule BIO, sel de Guérande. 10 % de seigle T170 danois, noix du Périgord, raisins. Réalisé sur une pousse lente à 10°C pendant 18 heures. Le tout cuit au four à bois.

Ingrédients :
farine T65 bio de meule, sel de Guérande non raffiné bio, levain bio, eau dynamisée, noix bio, raisin bio

le pain aux figues / abricots et sésame

(zéro levure)

Pain réalisé sur levain, avec un mélange de farine BIO T65, T80 de meule et 10 % de seigle noir BIO T170, sel de Guérande, figue blanche séchée et sésame torréfié. Idéal pour le fromage et pour les plus audacieux, le foie gras !

Ingrédients :
farine T65 bio de meule, sel de Guérande non raffiné bio, levain bio, eau dynamisée, figue sèche bio, abricot sec bio, sésame bio

le pain de ferme

Pain réalisé avec une farine BIO Indigène , d’anciennes variétés de blé, levure et sel avec une première fermentation en cuve de 3 à 4 heures et une seconde en moule de 18 heures à basse température. Le pain comme à l’époque …

Ingrédients :
Farine d’ancienne variété de blés d’origine Belgique cultivé en Flandre et moulu sur meule de pierre, sel de Guérande non raffiné bio, levure bio, eau dynamisée

le pain complet

Un pain 50% seigle, 50 % froment, macéré pendant 24h dans un levain et du vinaigre de cidre, pétrissage et pousse lente, un goût unique pour fromage blanc et des huîtres.

Ingrédients :
Éclats de blé bio, farine T150 bio de meule, farine de seigle bio de meule, sel de Guérande non raffiné bio, levain bio, levure bio, eau dynamisée

le pain de mie

Ingrédients :
farine T65 bio de meule, sucre de canne bio, sel de Guérande bio non raffiné, eau dynamisée, levure bio, lait bio, beurre bio

la baguette et le pistolet

Baguette de tradition, une pousse lente de 18h, coupée après sa pousse, cuisson dite « brute », un goût et une croûte unique.

Ingrédients :
farine T65 bio de meule, sel de Guérande non raffiné bio, levain bio, levure bio, eau dynamisée

les ciabattas

Ciabatta nature, ciabatta sésame, ciabatta épices de provence

Produit unique, hydratation à l’huile d’olive, une pousse de 18h et un mélange avec de la semoule de blé tendre.

Ingrédients :
farine T65 bio de meule, sel de Guérande non raffiné bio, levain bio, levure bio, eau dynamisée, huile d’olive bio

la brioche, le cramique, le craquelin, le sucré choco et le sandwich

Brioche de tradition, aux oeufs et beurre frais sur une pousse lente de 18h et une cuisson douce.

Ingrédients :
farine T65 bio de meule, sucre de canne roux bio, miel bio, sel de Guérande non raffiné bio, oeuf bio, beurre de laiterie bio, levure bio, levain de lait bio, eau dynamisée, huile de colza bio, raisin bio, sucre de canne blanc bio, pépite de chocolat noir 60% bio

le mini choco

Ingrédients :
farine T65 bio de meule, sucre de canne roux bio, cacao bio, sel de Guérande non raffiné bio, levure bio, levain de lait bio, eau dynamisée, pépite de chocolat noir 60% bio

le croissant pur beurre

Ingrédients :
farine T65 bio de meule, sucre de canne roux bio, sel de Guérande non raffiné bio, beurre de laiterie bio, œuf bio, levain de lait bio, levure bio, eau dynamisée

Où trouver nos pains ?

La Huchette

Rue du Hautbois 12, 7000 Mons
065/31.52.10

Les Halles du Manège

Rue des droits de l’Homme, 2
7000 Mons (face aux cours de justice)
065 70 05 70

Les Potes au Feu

Les Potes au Feu
273 Chaussée du Roeulx, 7000 Mons
0471/95.36.50
065/65.68.33

Ramaut Bio - La Greenothèque

Ramaut Bio – La Greenothèque
79 zoning du Brûlé
7390 Quaregnon
Tel: 065 77 01 01

Le BB Comptoir

Le BB Comptoir
Route d’Ath 138 – 7020 Nimy (MONS)
0472 623569

Gus Kitchen (Sandwicherie)

Gus Kitchen
(Sandwicherie)

Rue d’Enghien 2
7000 Mons

Le Pain Perdu

Le Pain Perdu

 

 

Rue des Ecoles, 1
7034 Obourg
065/822 820

MONS – CENTRE

La Huchette
Rue du Hautbois 12, 7000 Mons
065/31.52.10

Les Halles du manège
Rue des droits de l’Homme, 2
7000 Mons (face aux cours de justice)
065 70 05 70

Les Potes au Feu
273 Chaussée du Roeulx, 7000 Mons
0471/95.36.50
065/65.68.33

Ramaut Bio – La Greenothèque
79 zoning du Brûlé
7390 Quaregnon
Tel: 065 77 01 01

Le BB Comptoir
Route d’Ath 138 – 7020 Nimy (MONS)
0472 623569

 Le Pain Perdu
Rue des Ecoles, 1
B-7034 Obourg
065/822 820

Gus Kitchen
(Sandwicherie)

Rue d’Enghien 2
7000 Mons

 

SUR LES MARCHÉS
Romuald Moreau
0477/90.91.05

Vente en atelier également disponible
8, Rue du Petit Marais
7011 Ghlin
Uniquement sur commande la veille avant 10h.
Enlèvement le lendemain entre 10h30 et 12h30.
0484/918672

 

Disponibilité
Nos pains sont disponibles du mercredi au samedi.

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Votre Boulanger BIO – SPRL Demeyer

Rue du Petit Marais 8 – 7011 Ghlin

TVA BE0695 669 944

Certifié BIO-Be-03